La fogasseta és tracta d’un entrepà tradicional format per un panet individual, més aviat pla, de forma circular, i amb una decoració feta a base de talls quadrats que duu a la part superior. Es talla per la meitat i es farceix amb una truita feta amb els productes de la temporada: alls tendres, carxofes i salsitxa.

El terme “fogasseta” prové de “fogassa”, una paraula que designa en general qualsevol tipus de massa de farina pastada de forma rodona, cuita al caliu i farcida amb diferents ingredients.

El Dijous Llarder o Dijous Gras és tradició anar a berenar La Fogasseta. Quan arriba aquest dia, els xertolins i xertolines surten a les afores del poble, a la vora del riu Ebre o fent una excursió fins a algun paratge de l’interior o muntanyós per tal de menjar-se la fogasseta, un panet que els forns i pastisseries de la zona elaboren només un dia l’any: el dia abans del Dijous Llarder.

.